Technik / technička kvality potravin
Pracují se systémem HACCP, kontrolují bezpečnost výroby potravin prostřednictvím laboratorních analýz a monitoringu kritických bodů. Zajišťují soulad s legislativou EU a ochranu spotřebitele.
Parametry profese
- Poptávka na trhu
- Průměrný plat
- 38 000 Kč / měsíc
- Potřební vzdělání pro přijetí
- Střední škola s maturitou
Co děláme?
Provádíme mikrobiologické, chemické a fyzikální analýzy potravin i surovin k detekci kontaminace. Spravujeme systém HACCP (analýza nebezpečí a kritické kontrolní body), určujeme kritické limity. Monitorujeme, vedeme dokumentaci o kvalitě, vyhodnocujeme výsledky testů a reportujeme vedení výroby. Zajišťujeme soulad s nařízením (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin, komunikujeme s certifikačními orgány při auditech.
V jakém prostředí pracujeme?
V laboratorních a výrobních prostorech potravinářských podniků. Práce probíhá v čistém, vysoce regulovaném a často klimatizovaném prostředí s využitím moderní analytické techniky. Manipulujeme se vzorky a laboratorními chemikáliemi, přičemž spolupracujeme s týmem analytiků a technologů.
Jaký je náš den?
Směna začíná příjmem a evidencí vzorků z výroby k rozboru. Následuje realizace laboratorních testů (např. testy na salmonelu, lepku či pesticidy) a měření fyzikálních parametrů šarží. Výsledky zaznamenáváme do informačních systémů a v případě odchylek navrhujeme nápravná opatření. Během dne kontrolujeme čistotu linek a provádíme revize záznamů HACCP. Den končí údržbou přístrojů a přípravou závěrečných zpráv pro expedici.
Požadavky:
- Ukončené vzdělání v oboru Potravinářství, Chemie, Veterinářství nebo Biologie (SŠ s maturitou či VŠ)
- Osvědčení o odborné způsobilosti v systému HACCP (certifikát T-HACCP)
- Znalost legislativy EU v oblasti bezpečnosti potravin a norem řady ISO 22000
- Zdravotní způsobilost k práci v potravinářství (potravinářský průkaz)
Důležité vlastnosti a dovednosti:
- Extrémní preciznost, systematičnost a pozornost k drobným detailům
- Analytické myšlení a schopnost interpretace dat z laboratorních přístrojů
- Asertivita a komunikační dovednosti pro řešení neshod s výrobním týmem
Role technika kvality potravin je strategicky významná vlivem rostoucích nároků na transparentnost potravinového řetězce. Profese nabízí vysokou stabilitu a smysluplný dopad na zdraví populace. Nevýhodou je stres z vysoké zodpovědnosti.
Kdo v oboru pracuje:
Muži: 35 % | Ženy: 65 %
Trend: Obor je výrazně feminizovaný, podíl žen na pozicích kontrolorů kvality a analytiků zůstává vysoký.
Kolik si přibližně vyděláme (hrubý měsíční příjem v CZK pro rok 2026):
- Začátečník: 30 000 – 38 000 Kč
- Zkušený: 38 000 – 55 000 Kč (stálí zaměstnanci s praxí nad 5 let)
- Expert / Manažer kvality: 55 000 – 85 000+ Kč (vedoucí laboratoří, auditoři)
Typičtí zaměstnavatelé:
- Výrobní potravinářské závody (masný, mléčný, pekárenský průmysl)
- Akreditované zkušební a kontrolní laboratoře
- Státní inspekční orgány (SZPI, SVS) a obchodní řetězce
Možnosti kariérního růstu:
- Vedoucí laboratoře nebo manažer kvality celého závodu
- Auditor externích certifikačních systémů (HACCP, IFS, BRC)
- Seniorní specialista pro vývoj a bezpečnost inovativních produktů (R&D)
Reklama
Další profese z oboru
Prozkoumej i další profese, zjisti, co obnášejí, a najdi směr, který ti bude sedět nejvíc.
