Sommelier / Sommelierka
Specialisté na víno, které degustují, posuzují a servírují. Pracují v restauracích, vinárnách, vinotékách a na degustacích.
Parametry profese
- Poptávka na trhu
- Průměrný plat
- 50 000 Kč / měsíc
- Potřební vzdělání pro přijetí
- Střední škola s maturitou
Co děláme?
Degustujeme a odborně posuzujeme vína. Dbáme na správný servis vína, radíme klientům s výběrem. Budujeme vinné sbírky, vedeme degustace a vzděláváme veřejnost v oblasti vína a vinařství.
V jakém prostředí pracujeme?
Restaurace, vinárny, vinotéky, vinice, hotely. Pracujeme v prostředí spojeném s vinařskou kulturou. Práce je fyzicky středně náročná, ale náročná na komunikaci a prezentační dovednosti.
Jaký je náš den?
Přijímáme objednávky od klientů. Doporučujeme víno k vybranému jídlu (párování). Podáváme víno podle pravidel etikety. Vyprávíme o jeho historii a původu. Organizujeme degustace a vedeme administrativní záznamy o zásobách.
Požadavky:
- Středoškolské vzdělání v oboru gastronomie
- Osvědčení sommeliera (např. mezinárodní certifikace WSET)
- Hluboká znalost vín, odrůd a vinařských regionů
Důležité vlastnosti a dovednosti:
- Schopnost rozpoznat kvalitu a vlastnosti vína
- Výborné komunikační a prezentační dovednosti
- Znalost kultury a etikety servisu
- Schopnost nadchnout a motivovat klienty
- Smysl pro detail a estetiku
Víno je nejen alkoholickým nápojem, ale i uznávaným kulturním produktem. Poptávka po odbornících roste spolu s kvalitou služeb v gastronomii. Tento pracovní obor umožňuje působit na mnoha prestižních místech. Výhodou je zajímavé prostředí a neustálé rozšiřování znalostí o víně, nevýhodou je fyzická zátěž (dlouhé stání) a práce o večerech či o víkendech.
Kdo v oboru pracuje:
Muži: 60 % | Ženy: 40 %
Trend: V oboru postupně dochází k nárůstu počtu žen.
Kolik si přibližně vyděláme:
- Začátečník: 24 000 – 34 000 Kč/měsíc
- Zkušený: 35 000 – 55 000 Kč/měsíc
- Expert: 55 000 – 90 000 Kč/měsíc (často včetně bonusů a spropitného)
Typičtí zaměstnavatelé:
- Luxusní restaurace, vinárny a vinařství
- Specializované vinotéky
- Hotely a resorty
- Vlastní sommelierské služby a poradenství
Možnosti kariérního růstu:
- Head sommelier (šéfsommelier)
- Kurátor vinných kolekcí
- Externí konzultant pro restaurace a hotely
- Instruktor a lektor v sommelierských kurzech
- Manažerské vedení vinařství
Reklama
Další profese z oboru
Prozkoumej i další profese, zjisti, co obnášejí, a najdi směr, který ti bude sedět nejvíc.
