Pizzař / pizzařka
Specialisté na přípravu pizzy. Připravují pizzu v tradičním nebo moderním řemeslném stylu.
Parametry profese
- Poptávka na trhu
- Průměrný plat
- 45 000 Kč / měsíc
- Potřební vzdělání pro přijetí
- Střední škola s maturitou
Co děláme?
Připravujeme těsta na pizzu s využitím metod dlouhé fermentace. Natahujeme těsto ručně pro dosažení nadýchaných okrajů (cornicione), nanášíme ingredience a pečeme pizzu při vysokých teplotách. Balíme a servírujeme hotové produkty, komunikujeme se zákazníky a dbáme na dodržování povinných hygienických standardů HACCP.
V jakém prostředí pracujeme?
Pizzerie, italské restaurace, pouliční (street food) stánky a prodejny. Pracujeme přímo v otevřených kuchyních a v blízkosti pecí, kde je typicky teplé prostředí. Práce je fyzicky velmi náročná a sociálně zatěžující kvůli neustálému kontaktu s hosty.
Jaký je náš den?
Zakládáme nová těsta, hlídáme procesy fermentace a připravujeme čerstvé ingredience. Natahujeme a zdobíme pizzy podle receptur. Sledujeme průběh pečení v peci, kontrolujeme kvalitu hotových pokrmů a podáváme je hostům. Provádíme pravidelnou údržbu a čištění pece.
Požadavky:
- Střední vzdělání s výučním listem (ideálně kuchař-číšník 65-51-H/01) nebo osvědčení o profesní kvalifikaci (65-001-H)
- Znalost příslušných technologií a fermentace těsta
- Zdravotní způsobilost
Důležité vlastnosti a dovednosti:
- Fyzická zdatnost a odolnost vůči vysokým teplotám
- Kreativita, smysl pro detail a schopnost improvizace
- Výborné komunikační dovednosti a týmová spolupráce
- Přesnost při navážení surovin a práci s těstem
- Vášeň pro gastronomii a neustálé vzdělávání v oboru
Pizza patří mezi nejoblíbenější pokrmy, proto je poptávka po kvalitních pizzařích trvale velmi vysoká. Na trhu dominuje trend autentické neapolské pizzy, což zvyšuje prestiž profese i nároky na odborné znalosti řemeslníka. Výhodou je práce ve společenském prostředí a stabilita oboru, nevýhodou fyzické vytížení a práce v exponovaných časech.
Kdo v oboru pracuje:
Muži: 70 % | Ženy: 30 %
Trend: Postupný nárůst poměru žen i na pozicích hlavních pizzařek.
Kolik si přibližně vyděláme:
- Začátečník: 25 000 – 33 000 Kč/měsíc (včetně zákonného navýšení 2026)
- Zkušený: 33 000 – 58 000 Kč/měsíc
- Expert: 58 000 – 95 000 Kč/měsíc (u specialistů na neapolský styl a v Praze i více)
Typičtí zaměstnavatelé:
- Prémiové pizzerie a italské restaurace
- Lahůdkářství, bistra a take-away provozy
- Mezinárodní restaurační sítě a franšízy
- Hotelové gastro provozy
- Vlastní řemeslné pizzerie a pojízdné koncepty
Možnosti kariérního růstu:
- Vedoucí pizzař nebo manažer pizzerie
- Specialista na autentické styly
- Instruktor pizzařských kurzů a lektor v gastro akademiích
- Technolog a konzultant pro restaurační sítě
- Majitel vlastního úspěšného pizza konceptu
Reklama
Další profese z oboru
Prozkoumej i další profese, zjisti, co obnášejí, a najdi směr, který ti bude sedět nejvíc.
